「なめたけ」と「きのこのオイル煮」のつくり方／飛田和緒さんに教わる、秋から冬の保存食

年に一度しか出合えない、旬のもの。少しでも長く楽しみたいなら、保存食にしてみましょう。素材と向き合い、ひと手間かけるのも楽しみのうち。少し先の自分への、うれしいプレゼントです。飛田和緒さんに「なめたけ」と、「きのこのオイル煮」のつくり方を教えていただきました。
（『天然生活』2022年12月号掲載）旬のきのこでつくる、とっておきの保存食さて、今年もきのこの時季がやってきました。ハウス栽培で1年を…