「れんこんの梅きんぴら」のつくり方。れんこんのシャキシャキ食感を存分に味わう｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2023.10.09 10:00
料理研究家の松田美智子さんにれんこんの梅きんぴらのつくり方を教えていただきました。梅干しの酸味とシャキシャキ食感で、箸が止まらない一品です。れんこんのこと根っこと思われている方も多いかもしれませんが、れんこんとはハスの地下茎が肥大化したもの。ビタミンCや食物繊維が豊富で栄養価が高く、れんこんに含まれるタンニン（ポリフェノールの一種）は喉の炎症に効果があるといわれています。調理法で食感が大きく変わる…
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