皮つき、皮なしどっちがいい？にんじんの栄養＆皮ごとレシピ

栄養は皮つきと皮なしでどう違う？皮つきと皮なしの生のにんじんの栄養を比較しました（可食部100gあたり）。出典：文部科学省「日本食品成分表2020版（八訂）」第2章 野菜類
※ 上記をもとにVEGEDAY編集部にて作成生では皮つきのほうが、カリウム、カルシウム、β-カロテン、食物繊維の量が多いことがわかります。栄養を摂るには、皮つきで調理したほうが効率的だと考えられます。では、茹でると栄養素はどう…