「東山 緒方」福井康司氏に聞く、素材の美味しさを引き出す緒方氏直伝の料理とは

KIWAMINO
2023.09.14 11:00
京都・四条通から一歩足を踏み入れた小路に佇む、日本料理の名店「緒方」。2021年の秋、左京区岡崎に「東山 緒方」を開き、広く注目を集めています。今回は、料理長を務める福井康司氏に「東山 緒方」ならではの料理の魅力について …
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【東京都港区】旬の味覚を楽しむ鮨と割烹を美濃焼の器と共に楽しむ「鮨割烹3」が六本木に新オープン
STRAIGHT PRESS
ホテルメトロポリタン プレミア 台北「美食福井フェア」を開催
PR TIMES
東京駅の「東京ギフトパレット店」限定となる新商品「エクレア ミルク」新発売
PR TIMES Topics
【京都The Shinmonzen】Jean-Georges at The Shinmonzenミシュランガイド京都・大阪2025で一つ星獲得
PR TIMES
JTBが料理人と宿泊施設をつなぐ新規事業を開始
PR TIMES
【THE LIVELY 福岡博多】夏を満喫！「ごちゃ盛り SUMMER」開催
PR TIMES Topics
【バンヤンツリー・東山 京都】「バンヤンツリー・東山 京都」と「日本料理 杦 SEN」伝統と現代の融合が織り成す美食の饗宴
PR TIMES
日本版第9号となる『ゴ・エ・ミヨ 2025』3月18日より発売！「今、行くべき」全国563軒のレストラン・料理店をご紹介
PR TIMES
家具調のピアノ専用スツール登場
PR TIMES Topics
「バンヤンツリー・東山 京都」と「日本料理 杦 SEN」 伝統と現代の融合が織り成す美食の饗宴
PR TIMES
一度は行きたい、日本料理の名店　北海道編
KIWAMINO
農と人と地域をつなげる場所「濱農カフェ」オープン
PR TIMES Topics
六本木「Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュ バイ ケイ コバヤシ）」村島輝樹氏に聞く、小林圭氏のこだわりを昇華した東京ならではのフランス料理とは
KIWAMINO
日本料理「木の花」内 鉄板割烹「山吹」　鉄板焼きと割烹が出逢う、6席だけの“大人の隠れ家”　自由な組み合わせを楽しむアラカルトメニューを新展開
PR TIMES
見て・知って・味わって楽しむ、新体験型スポット『紙遊』オープン
PR TIMES Topics
六本木「Restaurant Ryuzu」飯塚隆太氏に聞く、名店での経験や和食の技術を織り込んだ独自のフランス料理とは
KIWAMINO
旬の野菜や銘柄和牛、高級海鮮を熟練の技とパフォーマンスで焼き上げる　‟大人の隠れ家”　鉄板割烹「山吹」の料理長に徳留 雅（とくどめ まさし）が就任
PR TIMES
ヘアアクセサリーブランド「Complex Biz」より誕生花をテーマにしたヘアアクセサリー発売
PR TIMES Topics
食通が選ぶ、一度は行きたい京都にある日本料理の名店　山本憲資氏編
KIWAMINO
旅してでも訪れたい、岩手の名店5選
KIWAMINO
購入アイテムに刺繍を入れられるサービスイベント開催
PR TIMES Topics