「バンヤンツリー・東山 京都」と「日本料理 杦 SEN」 伝統と現代の融合が織り成す美食の饗宴

ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ
2025 年 3 月 28 日(金)より5 月 6 日(火）まで期間限定コラボレーション実施

日本料理 杦 SENの一品

ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社（京都本社：京都市下京区、代表取締役社長：河本 浩）が経営する、世界有数の独立系ホスピタリティグループ バンヤン・グループのフラッグシップ・ブランドホテル「バンヤンツリー・東山 京都」(所在地：京都市東山区、総支配人 山田智章)は、2025年3月28日(金)から5月6日(火・祝)まで、3階の割烹料理「りょうぜん」にて、「日本料理 杦 SEN」とのコラボレーション企画を開催いたします。

本企画では、京都の名店「日本料理 杦 SEN」の料理長・杉澤 健氏と、割烹料理「りょうぜん」の料理長・明崎がコラボレーションし、日本の美しきおもてなし精神を、空間、器、そして料理を通じて表現。ここでしか味わえない至高の日本料理をご提供いたします。

東山の木々に抱かれた庭園に佇み、目の前に広がる美しい能舞台を臨みながらのお食事は、静寂と自然の安らぎに包まれ、まさに特別なひとときを演出いたします。五感で極上の日本料理を堪能できるこの機会を、ぜひお見逃しなく。

「りょうぜん」内 カウンターイメージ

■イベント概要　
◇ 開催期間：2025 年 3 月 28 日(金)～5 月 6 日(火・祝)
◇ 提供時間：19 時（一斉 スタート）
◇ 開催店舗：割烹料理「りょうぜん」内 カウンター ／ 限定 8 席 ※要予約
◇ 料 金：お一人様 28,000 円(税金・サービス料込)

＜ご予約・お問い合わせ＞
・バンヤンツリー・東山 京都 TEL. 075-531-0500
・オンライン予約：

■ 日本料理 杦 SENついて

日本料理 杦 SEN 料理長 杉澤 健 氏

「日本料理 杦 SEN」は、料亭「菊乃井」や「室町和久傳」で修行を積んだ杉澤健氏が手掛ける、日本料理の名店です。京料理の伝統的な技法を守りながら、定食割烹という新しいスタイルを創出した実力派料理人として、ロンドンでのプライベートシェフとしての経験も活かし、2018 年に帰国後、わずか半年で「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019」において一つ星を獲得。以来、長年にわたりその評価を守り続けています。旬の食材をふんだんに使い視覚的にも美しい料理は、伝統と現代的なアプローチを見事に融合させ、日々進化し続けています。

◎所在地：〒600-8103 京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町 379
◎「日本料理 杦 SEN」へのアクセス：京阪電車清水五条駅 徒歩 6 分
◎公式HP ：

■ 割烹料理「りょうぜん」概要　

割烹料理「りょうぜん」店内　

京都の食材を中心とした和食割烹。朝食、夕食は京都の旬を味わうセットメニューおよびコース料理を、カフェタイムではアフタヌーンティーで美食体験をご提供いたします。
店内は全 48 席、テラス席もございます。

＜営業時間＞
朝　食：　7時～10時30分
カフェ： 12時～17時
夕　食： 18時～22時


■ バンヤンツリー・東山 京都 概要　

バンヤンツリー・東山 京都　

京都の祇園・東山地区の高台に位置する現代的な温泉旅館。
清水寺の隣に位置し、京都市街を見渡す東山の高台に佇む全 52 室の当ホテルは、東山の竹林に抱かれ豊かな自然を有する五感の聖域です。 能舞台と天然温泉を備え、祇園の観光名所まで徒歩圏内と利便性が高いながらも、喧騒から離れた静寂の空間をご提供します。
バンヤンツリーリゾートにおいて共通する精神性である「Sense of Place」その土地らしさ、「Locally-Infused」その土地への没入体験と、「Romance of Travel」旅のロマンスを体験いただけます。

客室一例

◎所 在 地： 京都市東山区清閑寺霊山町 7 番
◎アクセス： 京阪本線祇園四条駅 タクシー10 分/JR 京都駅タクシー15 分
◎客室概要： 52 室＜うち温泉付き客室 8 室＞
セレニティ、グランドセレニティ、ウェルビーイング・サンクチュアリ、ONSENリトリート、グランド ONSEN リトリート、バンヤンONSEN リトリート 【計 6 タイプ】
◎館内施設： 割烹料理「りょうぜん」、BAR RYOZEN、バンヤンツリー・スパ、大浴場、ジム
◎公式HP ：

◎公式SNS：

■バンヤン・グループについて
バンヤン・グループ(「バンヤンツリー・ホールディングス・リミテッド」または「グループ」、SGX：B58)は、目標を持った独立系のグローバル・ホスピタリティ企業です。当グループは、パイオニア精神、デザイン主導の体験、責任あるスチュワードシップへのコミットメントを誇りとしています。その幅広いポートフォリオは、20 カ国以上で 90 を超えるホテルとリゾート、 140 以上のスパとギャラリー、20 のブランド・レジデンスを展開しています。フラッグシップ・ブランドのバンヤンツリーを含む 12 のグローバル・ブランドで構成され、それぞれが個性的でありながら、体験型メンバーシップ・プログラム「withBanyan」で一体となっています。「環境を慈しみ、人々に力を与える」という創業の精神は、バンヤン・グローバル財団とバンヤン・アカデミーを通じて体現されています。バンヤン・グループは、再生可能なツーリズムと、滞在者の体験を向上させる革新的なプログラムに重点を置き、サステナブルな旅の主要な提唱者であり続けることを約束いたします。


■ ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社について
東証スタンダード上場のウェルス・マネジメント株式会社を中心とした、不動産の取得・開発・運用・売却までワンストップで行うウェルス・マネジメントグループの中で、ホテル運営・経営業務はじめ、ホテル投資・開発のアドバイザリー業務、ホテル物件一括借上「マスターリース」も行うホテル運営会社です。国際的なブランドを持つホテルオペレーターとパートナーシップを結び、日本におけるホテル経営及びオペレーションの専門知識と、豊富な経験を活かした、収益最大化を図る独自のノウハウを強みとして、現在、関西地区で７ホテルを運営中。今後もグループが開発するラグジュアリーホテルの運営を受託し、多くのお客さまを魅了するホテルを日本各地に展開します。
◎公式HP：

■ウェルス・マネジメント株式会社（ウェルス・マネジメントグループについて）
ウェルス・マネジメント株式会社は、東京証券取引所スタンダード市場に株式を上場し、持株会社としてグループ会社の経営管理を行うほか、グループ会社が組成するファンドスキームへの自己投資を行っています。現在は、主に不動産事業とアセットマネジメント事業を営むリシェス・マネジメント株式会社と、ホテル運営事業を行うワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社の子会社を中心に、不動産の取得・開発・運用・売却までをワンストップで展開し、お客様のサポートを行っております。
◎公式HP：