地元の風土や気候を映し出す 安心院ワインと魅惑のペアリング　25年4月号

西日本有数のブドウ産地・大分県宇佐市安心院町。「安心院葡萄酒工房」で造られる上質な日本ワインは、料理人からも高い評価を受けている。今回は「豊後もん 江とう」の江藤透留さんに「安心院スパークリングワイン」の魅力と料理との相性についてお聞きした。“豊後もん”のテロワールで繋がる素材とワインの味わい大分県宇佐（うさ）市安心院（あじむ）町にある「安心院葡萄酒工房」は、昼夜の寒暖差が激しく霧深い盆地である同…