山形県のだし【松田美智子さんの郷土料理レシピ】

クロワッサンオンライン
2023.08.02 12:00
日本人の創意工夫が詰め込まれた郷土料理。その食材や調理法に注目した松田美智子さんの解釈による、家庭に取り入れやすいレシピを聞きました。 【山形県】だし 高温多湿で暑さが厳しい地域に伝わる夏の定番料理。夏野菜や香味野菜を刻んださっぱりとした味わいで、ご飯やそうめんにかけても。 【材料（作りやすい分量）】きゅうり 1本なす 2本みょうが 3個オクラ 5本塩 小さじ1生姜（みじん切り）大さじ1A［煮切り…
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