「木の芽味噌の新じゃが和え」のつくり方。新じゃがに木の芽が香る、春らしい一品｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2023.04.10 10:00
料理家の松田美智子さんに木の芽味噌の新じゃが和えのつくり方を教えていただきました。ぴりっとした木の芽を練り味噌にして、新じゃがと和えました。ほろ苦い風味と香りが春を感じさせるひと皿です。木の芽のこと木の芽は山椒の若芽を摘み取ったもののことで、春先に出回ります。 香りがとてもよく、辛味があり香辛料として用途が広く、お吸物に浮かべたり、煮物の彩りとして添えたりなど、和食料理に広く用いられます。木の芽は…
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