新玉ねぎの「極上オニオンスライス」のつくり方。辛みがなく、シャキシャキの食感に｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2024.04.15 10:00
料理研究家の松田美智子さんに新玉ねぎで極上オニオンスライスのつくり方を教えていただきました。冷水につけて透明になった玉ねぎを「クリスタルオニオン」と呼ぶ松田さん。辛みがなく、シャキシャキした食感で、いくらでも食べたい一品です。新玉ねぎのこと玉ねぎは日もちをよくするために収穫してから1カ月くらい乾燥させますが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷します。そのため、皮が薄く、実の水分が多く、やわらかいのが特徴で…
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