「土に還るもの」を選び使う／料理研究家・横山タカ子さん｜ごみを、ごみにしない暮らしの知恵と心得

なるべくごみを増やさず、ごみをごみにしないために、できることはたくさんあります。日常のなかで心がけられること、変えていけることを、料理研究家の横山タカ子さんに聞きました。
（『天然生活』2021年2月号掲載）横山タカ子（よこやま・たかこ）

料理研究家。長野県大町市生まれ、長野市在住。長年、保存食を中心とした長野の食文化を研究すべく各地に赴き、料理名人から教わる。日常のなかで、自然環境に負荷をかけ…