鶏もも肉の「塩麹唐揚げ」のつくり方。生の麹でさっぱりヘルシーに｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに鶏もも肉の塩麹唐揚げのつくり方を教えていただきました。二度揚げすることでカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。鶏もも肉のこと鶏のももから足にかけての部位である「鶏もも肉」は、筋肉質で、火を通すと弾力があり、ぷりぷりとした食感になる人気の部位です。唐揚げや照り焼き、煮物など、さまざまな料理に使われています。あっさりした味わいが特徴のむね肉に比べ、もも肉はジューシーで…