ブロッコリー1株でつくる、便利なつくりおき。茎までやわらか「くたくたブロッコリー」のつくり方と簡単パスタのアレンジレシピ／エリックサウス・稲田俊輔さん

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「くたくたブロッコリー」と、それを使った「シンプルパスタ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年8月号掲載）つくりおき
「くたくたブロッコリー」のつくり方調理工程がシンプルで簡単。ブロッコリーは茎も残さず使いま…