英国産食材100パーセントの「Counter 71」が英国料理の無限大に挑戦する

料理王国
2025.06.20 15:51
東ロンドンの小さな通りに誕生しているカウンター・オンリーのモダン・ブリティッシュ・レストランが、「英国料理の可能性」について、食材面から挑戦している。それは無限大へとつながっていくチャレンジだ。「モダン・ブリティッシュ」とは英国の伝統料理を進化させていくジャンルであり、英国らしさの称揚でもある。ただし「英国らしさ」の捉え方は人それぞれで、シェフによっても解釈は異なるだろう。しかし一つだけ言えるのは…
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