【自家製コチュジャンで刺身がグレードアップ！】ご飯やお酒を呼ぶ「まぐろ和え」

お刺身をコチュジャンで和えると、ご飯やお酒を呼ぶ一品に！　今回はまぐろでつくりましたが、サーモンや鯛、甘海老など、魚種を選ばずつくれます。コチュジャンの材料の甘麹や唐辛子の旨味が、お魚の旨味を引き上げます。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。…