雑草料理研究家に聞く、おいしい雑草「スベリヒユ」の食べ方。ぬめりとしゃきしゃき食感の“多肉質”の葉が美味／前田純さん

天然生活web
2025.04.13 11:00
野菜などと比べて“食材”という認識がほとんどされていない「雑草」ですが、実はおいしく食べられる植物として注目を集めています。本記事では、雑草学を学び、雑草を使った料理を楽しむ雑草料理研究家・前田 純さんの著書『おいしい雑草図鑑』（扶桑社）より、スベリヒユの特徴とおいしい食べ方を紹介します。ぬめりと酸味のある多肉質の葉が美味
スベリヒユスベリヒユ科スベリヒユ属　1年草

滑莧　Portulaca o…
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