調理するのは、実は損？管理栄養士が教える〈栄養価を最大限引き出す〉6つのアイデア

食品に含まれる栄養素は、調理によって減ってしまうことをご存じですか？特に水溶性ビタミンや熱に弱い栄養素は、加熱調理によって大きく損失してしまうことがあります。
この記事では、管理栄養士の視点から栄養素を失わずに調理する方法についてご紹介します。