麻布十番「麻布 かどわき」門脇俊哉氏に聞く、緩急あるコースで描く“記憶に残る日本料理”と食の未来への思い

KIWAMINO
2025.01.30 10:30
人々で賑わう麻布十番の商店街を抜けて、道を一本入ったところに佇む「麻布 かどわき」。店主・門脇俊哉氏が仕立てる“記憶に残る料理”が評判な、日本料理の名店です。今回は、門脇氏にKIWAMINO編集部がインタビューを実施。独 …
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