京都「浜作」3代目主人・森川裕之氏に聞く、日本最古の板前割烹が紡ぐ伝統とその神髄とは

KIWAMINO
2025.03.07 10:30
1927年（昭和2年）に創業し、約100年の歴史を持つ京都を代表する割烹料理店「浜作」。板前割烹の先駆けとして、そのスタイルや名称も合わせて初めて世に打ち出したのが「浜作」です。現在は、創業者である故・森川栄の孫にあたる …
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