「岐阜ならでは」の発想で独創する美濃ガストロノミー　セルバチコ 茶雲霞 木戸口貴吉　24年12月号　

料理王国
2024.12.29 10:00
デザイン専攻シェフによる自由な発想のイタリア料理岐阜県多治見市の「セルバチコ 茶雲霞（ちゃうんか）」は独創性溢れる実に個性的なイタリア料理店だ。木戸口貴吉シェフは地元・岐阜の食材や伝統食品をイタリア料理に昇華させた美濃ガストロノミーを標榜しているが、その料理表現はリベラルかつ縦横無尽。元々デザインを専攻していただけに、発想のスタート地点が他の料理人とは違うところにあるようだ。続きをご覧になるには、…
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