自身のルーツと和の食材 二つのアイデンティティを皿の上で一つに繋ぐ　カルミネ・アマランテ アルマーニ/リストランテ　24年12月号

料理王国
2024.12.24 10:00
カルミネ・アマランテさんがエグゼクティブシェフに就任した2020年以来、「アルマーニ/リストランテ」はガストロノミーシーンでの評価を着実に高めてきた。来日から約6年、年々研ぎ澄まされ、強度を増しながら、オリジナリティを確固たるものにしているアマランテさんの料理。それらはいかにして作られているのだろうか。イタリア料理をガストロノミーの域に昇華させるために必要なことは何か。私の答えは明確です。第一に、…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

憧れブランドのスイーツは高級感もデザインも秀逸！ グッチ、フランク ミュラー、アルマーニ、ブルガリ...間違いのないセレクト
CREA
エルメスをテーマにした東京ベイコート倶楽部「RISTORANTE OZIO」のアフタヌーンティーを堪能する豪華なご褒美時間【ご褒美の新定番】
るるぶ&more.
「ミガキイチゴ」と「ヒカリいちご」苺の食べ比べが楽しめる贅沢なパフェ
PR TIMES Topics
ホテル虎ノ門ヒルズの“NEW ITALIAN”「ル・プリスティン東京」ミシュランスターシェフ セルジオ・ハーマン特別来日決定！シェフの軌跡を辿る『ウィークエンドブランチ』を2月1日より週末限定で提供
PR TIMES
【アルマーニ ビューティ】　アルマーニ ビューティのエディション クチュール フレグランス＜アルマーニ プリヴェ オートクチュール アンジュ＞少数限定発売
PR TIMES
製薬会社の研究員・開発担当者が語る「製薬の楽しさ・おもしろさ」
antenna
日本の食材に惜しみない手間をかけ、旬を凝縮し、研ぎ澄ませた料理を表現したい　ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン　24年12月号
料理王国
「岐阜ならでは」の発想で独創する美濃ガストロノミー　セルバチコ 茶雲霞 木戸口貴吉　24年12月号　
料理王国
【イミュ】限定色「ひとえ・奥ぶたえ用カーラー〈バレリーナピンク〉」登場
PR TIMES Topics
テーマはイタリア伝統料理の再構築。アルマーニ / リストランテに冬のシーズナルメニューが登場
VOGUE JAPAN
3つ星シェフ監修、ブルガリホテルの贅沢イタリアン「イル・リストランテ ニコ・ロミート」
GOETHE
新生活を迎える方に向けた自然の恵みから元気になれる企画展「春のすいぞくかん」を開催
PR TIMES Topics
子供の頃に食べていた発酵食品をイタリア料理に反映　ジンボ ミナミアオヤマ 神保佳永 24年12月号
料理王国
ほしのあきさんが専業主婦に!?娘とアフタヌーンティーする日のコーデ＆メイクは【2025年開運カレンダー】
美ST
自家製塩を使用の四角いどら焼きの専門店「湯ノ塩」をOPEN
PR TIMES Topics
地理的多様性が生む食材を使ったペルーの煮込み料理を湯河原の海と山で表現　荒井商店 荒井隆宏　25年2月号
料理王国
【東京都豊島区】「リストランテ マキャベリ 池袋東武店」で春のランチ＆ディナーコースSTART
STRAIGHT PRESS
【わかさ生活】ブルーベリー専門店「WAKASA＆Co.京都四条店」オープン
PR TIMES Topics
澄心静慮を座右の銘にしながら独創を追求する　イル テアトリーノ ダ サローネ 山本鉄巳　24年12月号
料理王国
「ほんもののレシピ」を伝えるエピレシピ、数年ぶりにサイトを大幅リニューアルしました。
PR TIMES
立てて乾かすことができる犬用食器「乾きやすい食器」販売
PR TIMES Topics