北欧と和のテイストを融合したフレンチ蒸し鍋＋αの調理で香りをマックスに　25年2月号

料理王国
2025.02.17 10:00
ユニークでインパクト大　4時間蒸し焼きした根セロリと藁高い天井、広い厨房をコの字に囲むダイナミックなカウンター、ゆったり配置された肘付きローチェアが心地よい「ラルジャン」。2020年に銀座にオープンし、23年、虎ノ門に移転・リニューアルした。鍋使いのアイデアについて加藤順一さんに尋ねると「ココット鍋と藁を使った無水調理。丸ごと火入れした野菜の力強い味と藁の香りの良さに驚くはず」と返ってきた。スペシ…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

ミシュラン星付きシェフが贈る、家族の記憶が紡ぐウィークエンドブランチ ―― ル・プリスティン東京で過ごす週末の祝祭
Esquire
いちごスイーツ＆カクテルの幸せペアリング！　ホテル虎ノ門ヒルズ・Le Pristine Tokyoの「スイートアフタヌーン」に大注目
OZmall
設置場所に応じ最適化する圧倒的な音質　ホームスピーカー最上位モデル「Woburn Ⅲ」登場
PR TIMES Topics
【新サービス】手作りシフォンケーキ専門店 This is CHIFFON CAKE. は、記念日お知らせサービスを開始。
PR TIMES
【撮りおろし5枚】岸優太さん（Number_i）がバナナ・リパブリックのアンバサダーに就任！ 虎ノ門ヒルズ店のオープニングセレモニーの様子をお届け
MORE
常温でいつでも楽しめる“新しいレアチーズ”「生しぼりレアチーズタルト」新登場
PR TIMES Topics
フグのあら炊きにリンゴ7割の締めカレー。シンプルを極めた中にきらりと光る個性　25年2月号
料理王国
【東京】東京タワーを見ながら大人なバータイムを
MORE
【木村屋直営店】4月の新商品3種類を期間限定販売
PR TIMES Topics
高みを保ちながら可能性を広げる　カンテサンス オーナーシェフ 岸田周三　25年4月号
料理王国
“羊肉の魅力を気軽なビストロスタイルで広げたい”　「ヒツジパブリック」が虎ノ門ヒルズステーションタワー T-MARKETにオープン
料理王国
1⽇1組限定の宿泊施設「ヴィラ・センス・九十九里」オープン
PR TIMES Topics
グルメジャーナリスト東龍のホテルグルメで“口福”体験！〈ル・プリスティン東京〉で世界的シェフ・セルジオさんが新たに手掛ける“ウィークエンドブランチ”を味わって！
Safari Online
【東京┊︎アフターヌーンティー】TOKYO NODEで味わうストロベリーアフヌンが満足すぎた
MORE
「ご褒美Baum⁺」に春らしい「いちご」を使用したスイーツ登場
PR TIMES Topics
「GOOD MORNING CAFE&GRILL 虎ノ門」の野菜たっぷりハンバーガーで朝活！
るるぶ&more.
【東京エディション虎ノ門】 国内トップバーテンダー6名を招聘し「GOLD BAR COCKTAIL FESTIVAL」を2025年2月23日（日）開催
PR TIMES
特定原材料8品目不使用の「米粉と豆乳の濃厚ジェラートサンド」を発売
PR TIMES Topics
マンモス級のサイズと豊かな味わいを提供！虎ノ門にマンモスコーヒーが1月23日オープン
PR TIMES
【虎ノ門】自家製トーストのモーニング@ペリカンムーンカフェ【vol.507】
朝時間.jp［朝カフェ］
【Minimal】金柑がつなげる、2つの全く異なる味わい。季節限定チョコレートパフェ
PR TIMES Topics