ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの　vol.4　24年12月号

料理王国
2024.12.19 10:00
マニフェストの条文を起草してみる一度核心に近づいてみたいと思う。これまで三回にわたって日本の食文化の再解釈と定義のアップデートを見据えて、総論と前提を中心に話を展開してきた。仮に「ジャパンガストロノミー宣言」という食文化マニフェストを鼓吹するとしたら、それはどのような要素で構成されるのだろうか。日本の食文化が改めて定義を果たし、未来へ向けて重んじていくべきこととは何なのか。ここまでの思索の橋頭堡と…
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