クオーレ・フォルテの「からすみのパスタ」

2024.12.01 12:00
下北沢[クオーレ・フォルテ]の羽賀大輔さんに教わる「からすみのパスタ」。ワイルドな旨みがあるマグロのカラスミ(ボッタルガ・トンノ)を使って、ボウルで混ぜ合わせるだけのシンプルレシピを伝授いただいた。…

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