殻のまま茹でて美味しい旬の「落花生」

RiCE.press
2024.10.24 17:00
以前は日本酒と20年以上向き合い、ペアリング技能士として務めておりましたが、4年前からレストランでシェフを始めました。しかも野菜料理専門の珍しい店です。ということで、この連載ではその時期の旬の野菜と、元々本業としていたペアリングを絡めながらお話していきたいと思います。私のレストラン［polyphony（ポリ…
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