市販のトマト缶を「絶品トマトソース」に！ アルティメットトマトソースパスタのつくり方／東山広樹さん（超料理マニアな料理人、汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』創業者）

トマトソースを酸っぱく感じたことはないですか？ この酸味の正体は市販のトマト缶に含まれるクエン酸。これをしっかり飛ばせば、うま味たっぷりの絶品トマトソースに大変身！ 超料理マニアな料理人で、汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者・東山広樹さんの著書『スーパーの食材で究極の家庭料理』（大和書房）より、究極においしい「アルティメットトマトソースパスタ」のつくり方を紹介します。「なぜ？」が分かれ…