冷蔵庫の“余りもの”野菜が「絶品香味スープ」に！ 香味野菜のチョップドスープのつくり方／東山広樹さん（超料理マニアな料理人、汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』創業者）

しょうがや長ねぎなど、冷蔵庫に少しだけ残った香味野菜はありませんか？ それらをきざんでスープにすれば、絶品スープに大変身！ 超料理マニアな料理人で、汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者・東山広樹さんの著書『スーパーの食材で究極の家庭料理』（大和書房）より、「香味野菜のチョップドスープ」のつくり方を紹介します。「調理科学」を知れば、家庭でも最高においしい料理がつくれる年間400 軒超の飲食…