飛田和緒さんの“煮物”の基本「筑前煮」のつくり方。具材の食感を程よくそろえて／家庭料理の工夫とおさらい

天然生活web
2024.11.03 10:00
ゆっくり煮込んでほろりとやわらかく。さっと煮て、色と歯触りよく。素材の生きるレシピをおさらいします。今回、料理家の飛田和緒さんに教わるのは「筑前煮」のつくり方です。
（『天然生活』2020年5月号掲載） 素材ごとに“持ち味”を引き出す最適な煮方がある煮物といえば「時間がかかる」と敬遠する向きもあり、飛田さんのもとにも「なるべく早くつくれるレシピが知りたい」との声が届くことも。しかし短時間の調理が…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

受け継いだ「母の味」阿川佐和子さんの“クリームコロッケ”のつくり方。熱いものは熱いうちに食卓へ
天然生活web
れんこんを味わい尽くす。栗原心平さんの絶品『れんこんの甘辛はさみ焼き弁当』の作り方
オレンジページ☆デイリー
【古市庵】人気のクリスマス商品登場
PR TIMES Topics
野菜1つ・フライパンでできる簡単オイル蒸し4品【れんこん・かぶ・にんじん・青梗菜】
オレンジページ☆デイリー
「焼き野菜の塩麴マスタードドレッシング」と「カリフラワーの甘酒スープ」と“手づくり塩麹と甘酒”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
ロキソニンにまつわる素朴な疑問を薬の作り手が解決！ 小さな錠剤に込められた想いとは
antenna
飛田和緒さんの“煮物”の基本。材料4つの「かぼちゃと小豆のいとこ煮」のつくり方／家庭料理の工夫とおさらい
天然生活web
飛田和緒さんの“煮物”の基本「豚の角煮」のつくり方。ダイナミックなかたまり肉を味わう／家庭料理の工夫とおさらい
天然生活web
あなたの動画を自然に翻訳！「AI動画翻訳くん」とは？
antenna
甘さ控えめ「栗のシロップ煮」のつくり方と2つのアレンジレシピ／飛田和緒さんに教わる、秋から冬の保存食
天然生活web
パンチの効いたがっつり味が家族ウケ抜群！飛田和緒さんの『にんにく肉じゃが』【編集者の推し】
オレンジページ☆デイリー
老舗洋傘メーカー「2024クリスマスフェア」開催
PR TIMES Topics
砂糖としょうゆだけ。『さつまいものしょうゆ煮』レシピ【飛田和緒さんの常備菜】
オレンジページ☆デイリー
大根は蒸してうまみを引き出す！『ふろふき大根のゆずみそがけ』【長谷川あかりさん】
オレンジページ☆デイリー
立体で並べて楽しむことができる「小さな森のクッキー缶」発売
PR TIMES Topics
「チキンのトマト煮」と「グリーンサラダ」のつくり方。定番家庭料理の“新しい”コツ／料理研究家・上田淳子さん
天然生活web
【保存版さつまいもレシピ】外はカリッ、中はホクッ『大学芋』の作り方【飛田和緒さん】
オレンジページ☆デイリー
動物病院からも信頼のペットシャンプーが動物病院3院で展示開始
PR TIMES Topics
【物価高騰からの…なす1本とむね肉1枚で2人分だ！】節約系でも絶品♡「鶏なすマヨポン炒め」作ろう
あたらしい日日
【20分煮もの】うまみしみしみ！にんにく香る『鶏ももとじゃがいもの塩煮』のレシピ
オレンジページ☆デイリー