私達のフランス料理至上主義　ドロワ 森永宣行　24年8月号

フランス料理が心底好き。伝統料理の揺るぎない存在感に惹かれる。あえて異国の文化であるフランス料理に人生を捧げ、真摯に追求する4人のシェフにインタビュー。それぞれの観点で、フランス料理の魅力を語り尽くす。ソース一つの中にも宇宙がある、一生追い続けたい圧倒的な深さ京都・御所東の閑静な一角に「ドロワ」がオープンしたのは2017年のこと。オーナーシェフの森永宣行さんは大阪と京都のレストランでクラシックなフ…