梅酒やシロップ後の青梅、大量の梅干し…飛田和緒の「青梅を美味しく使い切る」技

海外出張の続く夫と、遠方で大学生活を謳歌中の娘。現在はほぼ一人暮らしになっても梅好きの飛田さんは、忙しい仕事の合間に梅干しや梅シロップは欠かさず仕込むという。この時期だけの「梅仕込み」でも、実は仕込んでも翌年までに使いきれないという人も少なくないそう。食材を無駄なく使って、おいしく食べきる台所の知恵を習う連載「始末の料理」、今月は梅シロップと梅酒、そして中から取り出した梅の実の使い方を紹介する。…