「しょうゆ麹」のつくり方。麹のレシピ帖／まむまむさん（発酵料理教室 Comfy koji table）

いつもの料理がもっとおいしくなって、健康にもいい「麴調味料」。インスタグラムなどで発酵・麹レシピを発信している、まむまむさんに、しょうゆ麹のつくり方を教えていただきました。うま味たっぷりの万能調味料です。
（『麹のレシピ帖』より）おいしくて、体にもいい、「麹調味料」発酵料理教室を主宰し、インスタグラムなどで発酵・麹レシピを発信している、まむまむさん。心も体も心地よい食生活のために、まむまむさんが提…