野菜を「漬物」にすると栄養素は減る？　減らない？

あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。3月29日放送分のテーマは「漬物の栄養価」です。※画像はイメージです一般的に、漬物には食物繊維をはじめ、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどが含まれています。アミノ酸の一種である「GABA」も含まれており、GABAにはストレスや血圧の上昇を抑えたり、利尿作用の効果があると言われています。「ぬか漬け」のように発…