「新玉ねぎ焼き」と「新玉ねぎのごまあえ」のつくり方。玉ねぎの甘味を引き出すコツ｜飯島奈美さんの、春を感じる私のひと皿

春野菜は一瞬を逃すと味わえなくなってしまうから、目にしたときが味わい時。ほのかな苦味、甘味、その香り。淡いゆえにいとおしい、早春のおいしさです。今回は、料理家の飯島奈美さんに「新玉ねぎ焼き」と「新玉ねぎのごまあえ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2021年3月号掲載　）「新玉ねぎ焼き」のつくり方甘味を引き出す秘密は、焼くときにふるふたつまみの塩。こげめがつくまでじっくり焼いて、香りづけのし…