「きのこのオープンオムレツ」のつくり方。冬野菜を楽しむひと皿／冷水希三子さん

滋味豊かな旬の野菜から、季節の深まりが感じられます。寒い日々でも心と体が温まる、やさしい冬野菜料理を料理家の冷水希三子さん教わりました。今回は「きのこのオープンオムレツ」のつくり方を。
（『天然生活』2020年12月号掲載）「きのこのオープンオムレツ」のつくり方香ばしい焼きめをつけたきのこを、卵でやさしくとじます。「ちょっと早いかな」の半熟状態で火を止め、余熱で完成させて。野菜の調理のコツ

きの…