「かぼちゃのニョッキ」のつくり方。冬野菜を楽しむひと皿／冷水希三子さん

滋味豊かな旬の野菜から、季節の深まりが感じられます。寒い日々でも心と体が温まる、やさしい冬野菜料理を料理家の冷水希三子さん教わりました。今回は「かぼちゃのニョッキ」のつくり方を。
（『天然生活』2020年12月号掲載）「かぼちゃのニョッキ」のつくり方手軽にできるパスタ・ニョッキは、もちもちの食感が魅力。かぼちゃの甘味を、柑橘の酸味と香りでさわやかに。野菜の調理のコツ

水分量が多いかぼちゃでつくる…