97歳の料理家、桧山タミさんの愛用品の数々。台所に自然とそろった「本物」たち｜ほんとうのある台所

天然生活web
2023.09.17 11:00
使っていて心地よさを感じる道具、自然に反しない、ほんとうにおいしい調味料—。長年の料理研究家生活のなかで、桧山さんの台所に自然とそろった「本物」たちを紹介します。
（『天然生活』2018年10月号掲載／『天然生活web』初出2019年8月19日）台所に並べられた数種類の酢、熊本などで生産される赤酒など。いずれも、伝統的な製法でつくられた、ほんとうの味がする道具と調味料は正しい目で選ぶ料理研究家・桧…
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