築90年の「京町家の台所」で楽しむ保存食づくり。息づく‟先人の知恵”と重ねた工夫／キッチンみのり・山上公実さん

天然生活web
2025.04.09 18:00
両親から受け継いだ京町家の長屋で、家庭料理や保存食の教室を営む、山上公実さん。梅干しや味噌を始め、実家の家業である鮮魚と乾物を使ったさまざまな保存食づくりを楽しんでいるといいます。そんな山上さんの自慢の台所を見せていただきました。
（『天然生活』2019年11月号掲載）保存食や乾物を暮らしに。見える収納で整う京町家京都一長いアーケードで名高い三条会商店街。地元の買い物客が行き交うこの商店街のすぐ近…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

「ものが増えたらDIY」ですっきり整頓。料理家・柚木さとみさんの“使いやすい”台所収納の工夫
天然生活web
冬の精進保存食「きのこ味噌」のつくり方。きのこと味噌のうま味を凝縮。グラタンや餃子の具材におすすめ！／こまきしょくどう・藤井小牧さん
天然生活web
【 鎌倉五郎本店 】初の季節味！夏限定「鎌倉レモンサンドだょ」
PR TIMES Topics
リノベ済み物件をより心地よく凛とした空気が流れる編集者の住まい
ToKoSie
調理室池田・池田宏実さんに教わる「りんごとマイヤーレモンのジャム」のつくり方
天然生活web
沖縄雑貨【ちゅらさんぽ】シリーズから沖縄の塩「シママース」とのコラボグッズが新発売
PR TIMES Topics
父がつくり、母が愛した「台所」を受け継いで、季節の手仕事に励む喜び／料理家、国際中医薬膳師・豊村薫さん
天然生活web
飯島奈美さんが訪ねる“昔ながら”の受け継ぐ味。群馬県・高山村でバラエティ豊かな「保存食」を拝見
天然生活web
【KUROSHIRO × NOUSPROJECTS】 コラボレーションインテリア「CUSHIONED STOOL」誕生
PR TIMES Topics
苦手な朝を乗り切る「保存食」の朝ごはんと前日夜の下準備。薬膳料理家・山田奈美さんの朝時間を拝見
天然生活web
2月に楽しむ仕込み仕事「味噌」づくり。山田奈美さんの“12カ月楽しめる”発酵食と保存食
天然生活web
丸福珈琲店×ビリケン！特別メニュー「ビリケンクリームソーダ」を期間限定提供
PR TIMES Topics
in-kyo・長谷川ちえさんの台所を拝見。ホームセンターで買った「既製品のシステムキッチン」をカスタマイズして、機能的でぬくもりのある台所に
天然生活web
日本の伝統調味料「煎り酒」のつくり方。室町時代から伝わる“さっぱり風味”の万能調味料／料理研究家・松田美智子さん
天然生活web
サステナビリティ「BAKE SUSTAINABLE PROJECT」より「植物うまれのSOYタルト」発売開始
PR TIMES Topics
器屋さんの「台所収納」の工夫。思い入れのある器たちがずらり。土鍋や豆皿は欠けないようにひと工夫／in-kyo・長谷川ちえさん
天然生活web
45年前に「父がつくった」台所。心休まる‟完璧な場所”に加えた最小限のリフォーム／料理家、国際中医薬膳師・豊村薫さん
天然生活web
山梨県・富士五湖「富士すばるランド」で熱気球搭乗体験イベント開催
PR TIMES Topics
3月に楽しむ仕込み仕事「ふき味噌」と「ザワークラウト」のつくり方。山田奈美さんの“12カ月楽しめる”発酵食と保存食
天然生活web
保存食で“にんじん”を大量消費「にんじんピクルス」のつくり方。たくさんつくってサラダやあえものに／料理家・たくまたまえさん
天然生活web
神戸迎賓館 旧西尾邸「スペシャルローズランチ」
PR TIMES Topics