築90年の「京町家の台所」で楽しむ保存食づくり。息づく‟先人の知恵”と重ねた工夫／キッチンみのり・山上公実さん

天然生活web
2025.04.09 18:00
両親から受け継いだ京町家の長屋で、家庭料理や保存食の教室を営む、山上公実さん。梅干しや味噌を始め、実家の家業である鮮魚と乾物を使ったさまざまな保存食づくりを楽しんでいるといいます。そんな山上さんの自慢の台所を見せていただきました。
（『天然生活』2019年11月号掲載）保存食や乾物を暮らしに。見える収納で整う京町家京都一長いアーケードで名高い三条会商店街。地元の買い物客が行き交うこの商店街のすぐ近…
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