鮨好きにとって憧れの名店『すし匠』が、第一線を走り続ける理由

東京の鮨を語るうえで、名店『すし匠』は外せない。

1989年創業、四谷の今の場所に移転してからちょうど30年。多くの弟子を輩出し、一大勢力を築いた。

現在、予約を取るのは至難の業といわれる同店だが、今回は特別にその強さの源泉にせまった！


江戸前鮨の新たな時代を創った名店は、四谷の路地裏に佇む


「親方の頃から内装は変えていません」と笑う勝又啓太さんは2017年から『すし匠』を率いる二代目…