“トロを畳む”という秘技「まぐろのミルフィーユ」。ひと目で足を運びたくなる逸品のある鮨店4軒

東京カレンダー
2025.04.06 05:01
今までに見たことがないような鮨だねの仕立て方、味わったことがないような旨みの掛け算……。

そこでしか体験できない唯一無二の名物は食べ手を強く惹きつける。ひと目で足を運びたくなる逸品のある店をご紹介。


１．「トロを畳む」という秘技が生み出す怒涛の旨みに翻弄される
『HASHIDA TOKYO』＠勝どき


大トロの握り、といってもただの握りではない。通常のように柵におろさず、生ハムをスライスす…
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