「鮨は、手と箸どちらを使うのが正解？」「スマホはどこに置く？」知っておくべき鮨店での知識とマナー

鮨の最前線を知って、思いっきり鮨の世界に飛び込むなら、知識もマナーもしっかり押さえておきたい。

これを読めば、鮨店での振る舞いも堂々とできるはず。


教えてくれたのは……


1979年、中埜酢店（現・ミツカン）入社。食酢の基礎研究や開発など、食酢に関するあらゆる業務を担当。2016年にミツカンを退職後は「お酢・お寿司検定」公式テキストを著すなど「食酢エキスパート」として啓蒙活動を行う。


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