noura　ごろごろとカットした豚肉にうま味をぎゅっと凝縮。フランス料理店が作る「魯肉飯」

本誌「料理王国」2022年12月号でもご紹介した、アンデス高原豚を使った絶品料理の数々。
ウェブでも、せっかくなら手順を動画でも知ってほしいとYouTubeでも公開します。ぜひご覧ください！塊でじっくり茹でたアンデス高原豚のバラ肉をカットして使用。
スパイスをきかせた台湾風の煮汁に、フライドオニオンでコクを加えるのが「noura」流。浅草観音裏に４年前にオープンした「ノウラ」は肩肘張らずフランス料…