栗の渋皮煮のつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ／9月

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、9月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる発酵食品が注目されています。また、おうちで過ごす時間が増え、保存食づくりを始める人も。今回紹介するのは、「栗の渋皮煮」です。栗の薬膳的効能ついて縄文時代の遺跡から炭化した栗が発見されているほど、栗は古くから利用されてきました。中国では「栗子（りっし）」とい…