野菜サラダだけではない…食事の15分前に食べておくだけで血糖値上昇を抑える｢効果アリ｣の意外な食品

糖尿病の食事療法では、食事の際、最初にサラダを食べるように指導されることが多い。糖尿病内科医の山村聡さんは「いわゆるベジファーストで、それ自体、食後血糖値を上げないためには有効だが、実験したところ、他にも有効な食べ物があった」という――。※本稿は山村聡『糖尿病専門ドクターが検証！　血糖値を下げる食事法について、実際に試してみた』（KADOKAWA）の一部を再編集したものです。

■「ベジファースト…