血糖値上昇を抑えるのは｢野菜｣ではなかった…｢痩せ効果ホルモン｣を分泌するために｢一口目｣に食べるべきもの

食べすぎを防ぐために、野菜から先に食べる方法が推奨されている。これは正しいのか。北里大学北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟さんは「海外では『ベジファースト』を推奨している専門機関はない。糖尿病や肥満の予防効果は、実は野菜ではなく『脂質ファースト』による可能性が高い」という――。※本稿は、山田悟『脂質起動』（サンマーク出版）の一部を再編集したものです。

■かつて大流行した「ベジファースト」の正…