徹底比較｢たんぱく質｣の摂取にベストなお肉は?

年を取った人ほど肉を食べるといい――。筋肉量の低下によるフレイルの対策として最近よく耳にする言葉ですが、具体的にどの肉を食べるのが効果的かまでは意外と伝わってきません。

そこで本稿では、管理栄養士で元日本オリンピック委員会強化スタッフでもある川端理香氏の著書『知らないと損をする「たんぱく質」の正解』から一部を抜粋・編集する形で、さまざまな種類の肉に含まれるたんぱく質の量や、その他の栄養素について…