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【アマテ農園】糖度60度以上・重量80g以上！幻の高級大粒干し柿「天授柿(R)︎」がいよいよ販売開始！熊本・天草が誇る天然の和菓子をご賞味ください。

2025.03.17 16:23

アマテ農園

天授柿(R)︎とは
熊本県西部に位置する車で行ける島、天草市。その一部地域だけでひっそりと生産されている、まだ世に知られてない幻の干し柿です。
農家の庭に植えられていた渋柿の木から突然変異で生まれた巨大な果実。手野地区ではその柿に特産品としての可能性を感じ、大切に守りながら品質の安定化に取り組んできました。突然変異で生まれ、品種が定義されていないからこそアマテ農園では厳しい独自基準を設け、糖度60度以上・重量80g以上の基準をクリアした個体だけを天授柿としてお届けしています。

アマテ農園の圃場

小ぶりな個体でもこのサイズ感

天授柿の特徴
糖度60度以上・重量80g以上の数字が最大の特徴です。
常温や冷蔵での保管時は、白粉（柿の糖分が表面に出てくる状態）が吹き、赤から白く表面の色が変化していきます。天授柿は通常の干し柿より水分量が多いため、羊羹のようにねっとりした食感に仕上がっています。

お召し上がり方
天授柿はサイズが大きく甘みも強いので、一口サイズにカットしていただくのがおすすめです。お茶請けとしてはもちろんのこと、干し柿に多く含まれるタンニンは二日酔いを和らげる効果があるため、、お酒のアテとしても相性抜群です。当社は冷凍保存にて通年出荷が可能ですので、年始だけでなく他の慶事にも対応可能です。冷凍保存しても糖度が高く凍らないので、夏にピッタリの冷菓としても美味しくお召し上がりいただけます。

ハレの日のギフトとして喜ばれる干し柿
１.縁起物としての意味
干し柿は鮮やかなオレンジ色をしており、まるで太陽のような明るい色合いです。日本の伝統的な価値観では、明るい色は喜びや祝福を象徴するため、ハレの日にぴったりです。また、柿は「嘉来（かき）」とも呼ばれ、「嘉（よろこ）びが来る」という語呂合わせから縁起が良いとされています。
２.保存食であり、豊かさの象徴
干し柿は長期間保存できる食べ物であり、保存食としての役割を持つことから、豊作や家族の繁栄を願う意味が込められていた可能性があります。また、干し柿が作られる過程（太陽の光を浴び、じっくり干される）も「天の恵みを受けた食べ物」として特別視されていたかもしれません。
３.甘さ＝幸福の象徴
干し柿はとても甘く、砂糖の代わりになるほどの天然の甘さがあります。甘さは幸福や満ち足りた生活を象徴し、ハレの日の喜びを表現する食べ物として適していたと考えられます。
４.形と色の吉兆性
干し柿はふっくらと丸みを帯びた形をしており、その姿が太陽や金運を象徴すると捉えられていた可能性があります。特に秋から冬にかけて作られるため、新年の祝いや収穫の感謝を込めてハレの日に食べる風習が生まれたと言われています。
５.語呂合わせ
地域によっては「柿（かき）」＝「福を掻き寄せる」と捉え、縁起の良い食べ物として扱われており、結婚式やお正月などのハレの日にふさわしいと考えられています。