春の山菜「せり」の下ごしらえとおすすめの食べ方。さっとゆがいて“香り”をいただく／家庭料理家・本田明子さん

家庭料理家の本田明子さんに、春の山菜「せり」の下ごしらえとおすすめの食べ方を教わります。山菜は手間がかかる印象ですが、実は面倒な下ごしらえが不要で、かたい部分を取り除き、さっと火をとおせばOKのものも多数。手のかかるあく抜きがいるのは、ぜんまいやわらびくらいです。
（『天然生活』2024年2月号掲載） さっとゆがいて香りをいただく
せり数少ない、日本原産の野菜のひとつ。さわやかな香りの成分は…