味がしみっしみの皿蒸し料理"鶏手羽中と大根、ブロッコリーの豆鼓蒸し"

器に下味をつけた大根と鶏肉を並べ、そのまま蒸すだけなのに、大根は甘く、鶏肉は調味料がしみて柔らかく、素材から出た旨味やおいしいスープも皿の中。おいしく仕上げるポイントは、鶏肉に下味をしっかりつけておくこと、その漬け汁もかけて蒸すこと。これでメリハリのある味になります。料理研究家の大庭英子さんに野菜が美味しいおうち中華レシピを教えてもらいました。…