【ごぼう】注意！豊富なポリフェノールを台無しにする「NG調理法」とは？管理栄養士が解説

ごぼうには、ポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールは高い抗酸化力をもつため、細胞の酸化を防いで老化を防止する効果などが期待できるのが特徴です。今回は、ごぼうのポリフェノールについて解説します。