甘酒から知る発酵食品のエビデンス｜「八海醸造」の甘酒科学とレシピ

婦人画報
2025.01.24 20:30
暑気払いの飲み物として古くから愛飲されてきた甘酒。栄養満点とされながらも、これまで学術的な研究はほとんど行われてきませんでした。そこで八海醸造では、2015年より詳しい成分分析を開始。数多くの論文を発表し、その健康効果や科学的なエビデンスを明らかに。甘酒を使ったレシピも紹介。…
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