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発酵食品はなぜ体にいい？「糀屋本店」9代目・浅利妙峰さんに聞く発酵の秘密

2025.01.22 20:30

塩こうじを日常の食卓へ。そして世界平和へ。こうじ屋ウーマンにインタビュー。発酵食を日々取り入れると、美や健康にどんなよいことがあるのでしょう？　「糀屋本店」は大分県佐伯市で330年以上続く老舗です。2007年より塩こうじブームを巻き起こし牽引してきた浅利妙峰さんに取材。…

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